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詳細資料ISBN：9789868555273 叢書系列：DAILY COOKING 規格：平裝 / 80頁 / 8K菊/ 21 X 29.7 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 紅燒清燉人人愛，蕃茄咖哩也很賣 ~ 最受歡迎的市售人氣湯頭， 店家大賣的21種麵食， 滷味小菜30種必備搭品， 湯濃、麵Q、肉嫩的頂尖美味， 今天就要在你家廚房重現！ 在台灣，吃「牛肉麵」已經變成生活的一部分，從四○年代的白麵加牛肉，每碗賣3元開始，到今天一碗3000元、甚至無定價的牛肉麵，全台超過10萬家的牛肉麵館，讓牛肉麵已成為台灣獨創的代表性美食，不僅深植台灣各個鄉鎮，成為民眾的國民美食。 本書就是要將這國民美食推介給你，讓你在家也能做出專業級的平民美味。學基礎打底功夫 一碗好吃的牛肉麵，湯要濃、湯要清、麵要Q、牛肉要軟爛、酸菜要恰到好處。要如何掌握這些美味的重點，以組合出一碗膾炙人口的牛肉麵，這些必須學會的基本功夫，都收錄在本書章節中。 本篇收錄有：紅燒牛肉高湯、原汁牛肉高湯、蕃茄牛肉高湯、咖哩牛肉高湯、清燉牛肉高湯…等人氣NO.1的湯頭，以及手工麵條、畫龍點睛的酸菜與辣油。學煮一碗牛肉麵 紅燒清燉人人愛，蕃茄咖哩也很讚。熬好美味湯頭、炒好必備酸菜之後，就要來學學如何拼湊出一碗正統牛肉麵！ 本篇收錄有：紅燒牛肉貓耳朵、原汁牛肉麵、清燉牛雜麵、山西刀削牛肉麵、蕃茄牛肉麵、半筋半肉麵咖哩油豆腐細粉、四川泡菜牛肉麵、沙茶牛肉炒麵、牛肉湯餃、牛肉蒸餃、牛肉餡餅…等等膾炙人口的麵食。學做一盤小菜 滷味、涼菜、飲料，是上牛肉麵館不可或缺的必備搭品。一盤30元的小菜，其實只要花5元的買菜錢，就可以在家美味重現喔！ 本篇收錄有：涼拌海蜇皮、涼拌干絲、丁香豆乾絲、台式泡菜、雪裡紅豆乾、油炸花生米、涼拌香醋豆乾、涼拌粉皮黃瓜、涼拌牛百頁、蕃茄炒龍骨髓…等等搭配麵食最對味了小菜，以及牛肉麵店大方相送的冰鎮酸梅湯、檸檬紅茶…等清涼飲料。 |
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資料來源：博客來 |
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